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■キャストアイアン(鋳鉄)は鉄よりも石に近い、熱しにくく冷めにくい性質を持っています。フォルム全体が高品位な鋳鉄でできていて、5mmという肉厚の造りがその金属的特性をさらに高めています。

■他の調理器具にはない抜群の熱制御力をもたらし、食材の旨みを芯から引き出しています。

■熱の伝わりが非常に穏やかで、火から食材へ直に熱を伝えることはありません。コゲつきの心配が少なく、じっくりと丁寧な調理を行うことができます。

■熱は均一に器全体を廻り、たっぷりとムラなく蓄えられ、その後、食材を包むように加熱していきます。

■高い熱保持力を備えています。ステーキ肉など冷たい食材に触れても熱をしっかりと安定させ、組織を壊さずに旨みを閉じ込めることができます。

■長い時間をかけて放熱します。その冷めていく時間の中で余熱調理を行い、料理をさらに深い味わいへと仕上げていきます。

■ウォーターシール効果を発揮します。フタをすることで中の水蒸気が充満し、この水蒸気が本体とフタのわずかなスキ間を埋めるため、食材の旨みを封じ込めることができます。

■フタの重みによって圧力鍋に近い効果が発揮され、食材を芯から柔らかく仕上げることができます。

■厚みがあるのでバラエティに富んだ焼き料理が可能です。

■材質はカーボンスチール(炭素鋼)で、キャストアイアンに較べ軽く、早く熱することができますので均等な熱をすばやく食材に伝えることが可能です。

■IH対応
機能項目
仕様■メーカー品番:CRS10
■サイズ(インチ):10
■内径×深さ(mm):260×35
■質量(kg):1.6
■底径(mm):185

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